菊芋・ピュアチェ

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菊芋って何ですか？
菊芋とはイモを食用とするキク科の植物です。デンプンを主体とするイモ類とは異なります。
わが国には、明治初期にアメリカから飼料用作物として導入されました。第二次世界大戦後の食糧難の時代には作付け統制野菜になり、配給され代用食とされました。またその頃には家庭でも多く栽培されました。
菊芋の主成分イヌリンは、体に良いと注目されています。

菊芋の花

菊芋の根